Tereyağlı Turna Balığı

MalzemelerYaklaşık 1,5 kilo ağırlığında 1 adet turna balığı 
200 gr tereyağı 
2-3 Adet taze sarımsak 
Yarım su bardağı beyaz şarap 
1 Adet havuç 
1 Adet kuru soğan 
2 Adet karanfil tanesi 
Yarım su bardağı sirke 
1 Tatlı kaşığı tuz 
1 Çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

• Geniş bir tencerenin içine 2 litre su, üzerine 2 karanfil tanesi, saplanmış kuru soğan, doğranmış havuç, sirke, tuz ve karabiber koyup, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
• Bu haşlama suyunu bir kenarda ılınmaya bırakın.
• Bu arada ayıklayıp, temizleyin ve yıkadıktan sonra bu suyun içinde kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
• Balığın pişip, pişmediğini etine çatal batırarak kontrol edin.
• Balık piştikten sonra suyunu süzerek derisini çıkarın ve bir tabağa alın.
• İnce ince kıyılan taze sarımsaklar ve şarabın içinde, şarabın yarısı kalıncaya kadar haşlayın ve ateşten alıp, sıcak tutun.
• Kabın içine tereyağını ilave edip, kuvvetli bir biçimde beyaz köpük haline gelene dek çırpın.
• Hazırlanan bu beyaz sosun bir kısmınbı balığın üzerine yayın ve geri kalanını da yeme sırasında kullanmak üzere bir sos kabında muhafaza edin.)

Krema Soslu İstavrit

Malzemeler8 Adet istavrit 
1 Tatlı kaşığı tereyağı 
1.5 Çorba kaşığı limon suyu 
Tuz 

Sos için : 
Çeyrek kutu krema (200 gr lık kutu) 
1 Çorba kaşığından az tereyağı 
1.5 Çorba kaşığı un 
Yarım limon suyu 
1 Adet yumurtanın sarısı 
Yarım çay bardağı süt 
Maydanoz

Hazırlanışı

• Temizlediğimiz ve bol suda yıkadığımız istavritleri tuz ve limon suyuyla ovup fırın tepsisine dizin.
• Üzerine çok küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı parçalarını koyun.
• Orta ısılı fırında üzerleri çok hafif pembeleşene dek pişirin.
• Bu arada beyaz sosu hazırlayın.
• Malzemelerin hepsini blendırdan geçirin.
• Teflon bir tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana dek pişirin.
• Fırında çok az tereyağı ve limon suyuyla pişirdiğimiz istavritlerin üzerine dökerek servis yapın.)

Özel Soslu Balık

Malzemeler400 gr temizlenmiş istavrit veya hamsi filetosu 
2 Adet yumurta 
2 Çorba kaşığı un 
Yarım su bardağı süt 
3 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi 
1 Diş sarımsak 
2 Dal maydanoz 
Kızartmak için sıvıyağ 
Süslemek için birkaç limon dilimi 
Süslemek için birkaç kıvırcık salata yaprağı 
Tuz

Hazırlanışı

• Temizlenmiş sarımsak ile maydanuzu ince kıyın.
• Balık filetolarını yıkayıp süzün ve kurulayın.
• Yumurta ve elenmiş unu derince bir kasede çırpın.
• Sütü azar azar ilave ederek karıştırın.
• Topaksız sıvı bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam edin.
• Kaşar peyniri rendesi, maydanoz ve sarımsağı ilave edin.
• Birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
• Balık filetolarını karışıma bılayıp kızgın yağa atın.
• Çevirerek iki tarafını kızartın.
• Peçete üzerine alıp fazla yağını çektirin.
• Servis tabağına alın ve üzerine tuz serpin.
• Kıvırcık salata yaprağı ve limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.)

Avokadolu Deniz Mahsulleri Salatası

Malzemeler2 Adet avokado 
150 gr kalamar 
10 Adet istiridye 
10 Adet iç midye 
150 gr beyaz balık eti 
4-5 Dal maydanoz 
4-5 Dal dereotu 
4 Adet yeşil zeytin 
2 Adet haşlanmış yumurta 
1 Adet limon suyu 
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı 
Cherry domates 
Roka ve salata yaprakları 
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Avokadoları soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
• Kalamarları haşlayın.
• Balık eti, istiridye ve midyeleri tavada pişirin.
• Dereotu ve maydanozları incecik kıyıp, yeşil zeytinleri incecik doğrayın.
• Avokado hariç tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırıp, tuz ve karabiber serpin.
• Zeytinyağını ekleyip, en az 3 saat dinlendirin.
• Servis yapacağınız zaman avokadoyu ilave edin.
• Salata, roka yaprakları, cherry domates ve haşlanmış yumurta ile süsleyip servis yapın.)

Hamsi Tava

Malzemeler1 Kg. iri Hamsi 
Mısır unu 
Tuz 
Kızartmak için Zeytinyağı

Hazırlanışı

• Hamsileri kafalarını kopararak, kılçıklarını çıkartmadan temizleyin.
• Bol su ile kanları tamamı gidinceye kadar yıkayın.
• Hamsileri tuzlayıp bir tarafta 10-15 dakika dinlendirin.
• Tavada yağı iyice kızdırın.
• Hamsileri mısır ununa bulayın ve fazla unu atmak için hafifçe silkeleyin.
• Tavaya hamsileri aralıklı aralıklı dizin. Sıkıştırmayın.
• Bir tarafını kızartın maşa ile hamsileri ters çevirip öbür taraflarını da kızartın.
• Sıcak servis yapın.)

Garnitürlü Barbunya Balığı

Malzemeler1 Kilo barbunya balığı 
2 Adet kabak 
2 Adet havuç 
3 Adet domates 
2 Adet soğan 
1 Su bardağı su 
5 Çorba kaşığı zeytinyağı 
1 Tutam kırmızı safran 
1 Diş sarımsak 
5 Çorba kaşığı mayonez 
4-5 Dal maydanoz 
3-4 Adet taze soğan sapı 
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

• Balıkları temizleyip yıkayın.
• Süzgece alıp suyunun süzülmesi için bekletin.
• Havuç ve kabakları ince ince dilimleyip, soğanları halka halka doğrayın.
• Domatesleri dilimleyin.
• Balıkları fırın kalıbına dizin.
• Hazırladığınız sebzeleri değişimli olarak balıkların üzerine yerleştirin.
• Soyulmuş sarımsak, kıyılmış maydanoz, kırmızı safran, kekik, tuz ve karabiber ilave edin.
• Zeytinyağı ve suyu ekleyip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
• Servis tabağına alıp mayonez eşliğinde üzerine kıyılmış taze soğan sapı serperek servis yapın.)

Balık Sarması

eler

Malzemeler

8 Parça beyaz etli balık filetosu
3 Dilim ekmek içi
1 Adet limon
5-6 Dal dereotu
50 gr krem peynir
1 Adet yumurta
Tuz, karabiber
Sos için :
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı beyaz şarap
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Balık filetolarını tezgaha yayın.
• Limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
• Dereotunu ayıklayıp, doğrayın.
• Geniş bir kaba ekmek içini ufalayın.
• Limon kabuğu rendesi, limon suyu, dereotu, çırpılmış yumurta, krem peynir, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı filetoların üzerine paylaştırıp, rulo şeklinde sarın.
• Balık rulolarını yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
• Sos için ; tereyağını tavada eritip, unu ekleyerek pembeleştirin.
• Süt ve şarabı ilave edip sürekli karıştırarak kaynatın.
• Tuz ve karabiber ekleyip, sıcak olarak balıkların üzerine dökün.
• Dereotu ve limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.)

Halleyli Pasta

Malzemeler

• 10 ADET HALLEY
• 1 POŞET KREM ŞANTİ
• 1 SU BADAĞI SÜT
• ÇİKOLATA SOS
• 1 PAKET ÇİKOLATA SOSU
• 2 BARDAK SÜT

Tarif

• HALLEYLERİ PARÇALIYORUZ.
• Bİ KAPDA KREM ŞANTİYİ SÜTLE İYİCE ÇIRPIYORUZ.
• HALLEYLERİ KREM ŞANTİNİN İÇİNE ATIYORUZ.
• VE YAVAŞCA KARIŞDIRIYORUZ.
• DAHASONRA KÜÇÜK Bİ BORCAMA BUNU YAYIYORUZ VE BUZLUĞA ATIYORUZ.
• BU ARADA ÇİKOLATA SOSUNU YAPIYORUZ.
• SOGUDUKDAN SONRA BUZLUKDAN HALLEYİ ÇIKARIP SOSU ÜSTÜNE DÖKÜYORUZ.
• VE TEKRAR BUZLUKDA 1,2 SAAT DİNLENDİRDİKDEN SONRA SERVİS YAPIYORUZ.

Sevgi Pastası

Malzemeler

• 4 Yumurta
• 1,5 Su B. Toz Şeker
• 1 Su B. Süt
• 1 Su B. Sıvıyağ
• 1 Su B. Kuru Meyve
• 1 Çay B. Yabanmersini
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 2,5 Su B. Söke Un
• Üzeri İçin:
• Frambuazlı Çikolata
• Fildişi Çikolata

Tarif

• Karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri yüksek hızda çırpıyoruz.
• Üzerine süt ve sıvıyağı ekleyip biraz daha çırpıyoruz.
• İçine karışık kuru meyveleri, yaban mersinini, vanilyayı, kabartma tozunu ve unu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
• Hamur biraz yumuşak olmalı.
• Margarinle yağladığımız kalp şeklindeki kek kalıbına karışımımızı döküyoruz.
• 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
• Ben mari usulü erittiğimiz çikolataları kekimizin üzerine döküyoruz.

Sevgililer Günü Pastasi

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 150 gr margarin
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• Ara kreması için;
• 1 kilo süt
• 6 yemek kaşığı un
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 pk vanilya
• kekin üzerini ıslamak
• için kakaolu ılık süt
• şeker hamuru için
• 450gr marshmallow
• küçük doğranmış
• 4 yemek kasigi su
• 900gr pudra sekeri
• bir cimdik tuz

Tarif

• m.dalgada Marshmallowları erittikten sonra su ve tuzu ekleriz
• önce şekerin yarısı daha sonra yavaş yavaş şeker ilavesi ile hamurumuzu yoğuruz. kekin malzemelerini çırparız,
• keki 170 dereceli fırın ısısında pişiririz,
• kek pişerken muhallebimizi hazırlarız
• yavaş ateşte ağır ağır pişiririz,
• muhallebimiz hazırlanınca mikser yardımı ile hızlı devirde çırparız.
• fırından çıkarmış olduğumuz dinlenmiş olan kekimizi ortadan ikiye keseriz
• ara kremamız soğumadan kekimizin ortasına koyar diğer parçayı üstüne kapatırız,
• en üstünede ılık kakaolu sütümüzden gezdiririz.
• daha sonra önceden hazırladığımız şeker hamurumuzu istediğimiz şekilde pastamızı kaplarız.

Çikolatali Browni

Malzemeler

• 3 yumurta
• 3 çorba kaşığı kakao
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1 paket bitter çikolata
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un

Tarif

• Yumurtayla şeker çırpılır.Margarinle kakao tavada eritilir.Ve
• bu kakaolu margarin yavaş yavaş yumurtaya eklenir.
• Bitter çikolata küp küp doğranır ve içine atılır.Cevizlerde atıldıktan
• sonra,un kabartma toz ve vanilya önce ayrı bir yerde karıştırılır daha
• sonra bu karışıma eklenir ve iyice çırpılır.
• Tepsiye katı yağ ile yağlandıktan sonra un serpilir ve içine dökülerek
• fıınlanır.Arzuya göre küçük kalıplarda ayrı ayrı da pişirilebilir.

Tahinli Çörek

Tarif

• :)HAMUR MALZEMELERİ:
• 1 su bard. süt.
• 1 çay bard.sıvıyağ.
• 1çay bard.yoğurt.
• 1,5 tatlı kaşığı maya.
• 2 tatlı kaşığı şeker.
• 6 su bard un.
• 1çay bard. süt veya su (mayayı eritmek için)(1 yumurta üzerine sürmek için)
• İÇ MALZEME:
• 1su bard. tahin.
• 1 su bard. dövülmüş ceviz.
• YAPILIŞI:
• Mayayı1 çay bardağı su veya süt ile eritip diğer hamur malzemelerini ekleyelim ve yoğuralım.25 dakika mayalanmaya bırakalım.Sonra hamurumuzdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp oklava ile ince açalım.Üzerine tahin sürüp ceviz serpelim rulo yapıp ruloyu kendi etrafında döndürerek çörek şeklini verelim.Yağlanmış tepsiye dizerek30 dakika bekletelim üzerine yumurta sarısı sürüp susam serperek200c önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kızartalım.AFİYET OLSUN.

Tangli Pasta

• MALZEMELER:
• TANGLİ KISMI İÇİN:
• 1 paket portakallı tang
• 5 çay bardağı su
• 1 çay bardağı mısır nışastası
• 1 çay bardağı toz şeker
• BEYAZ KISMI İÇİN:
• Yarım litre süt
• 1 çay bardağı mısır nışastası
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• ÇİKOLATALI KISMI İÇİN:
• 1 paket kakaolu puding
• Üzerinde yazan süt miktarından yarım su bardağı eksik süt
• ARA KAT İÇİN PÖTÜBÖR BİSKÜVİ

• YAPILIŞI:İlk önce tangli kısmı hazırlamak için tüm malzemeyi karıştıralım.Ocakta karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene dek pişirelim..Islatılmış kalıba dökelim.Üzerine bir sıra bisküviyi dizelim.Şimdi kakolu kısmı hazırlamak için pugingi üzerinde yazıldığı şekilde pişirelim( tabi süt miktarını yarım bardak azaltarak)Hazırladığımız pudingi bisküvilerin üzerine dökelim.Yine bir sıra bisküvi dizip beyaz kısmı hazırlayalım..Beyaz kısmı hazırlamak için tüm malzemeyi karıştırıp pişirelim.Bisküvilerin üzerine dökelim.Pastamızı buzdolabında iyice soğuyana dek bekletelim.Kalıplarda yaptıysanız ters çevirip servis edin.benim gibi borcamda yaparsanız çevirmenize gerek yok..AFİYET OLSUN.....

Bohça Böreği Tarifi

Malzemeler

• 1 kilo yufka
• 2 su bardağı su
• 1,5 su bardağı sıvı yağ (mısırözü)
• 1 yumurta sarısı böreklerin üstüne
• İÇ MALZEMESİ:
• Ben peynir ve maydanoz kullandım
• 250-300 gram kadar beyaz peynir
• Maydanoz

Tarif

• Su ve yağı karıştıralım.içine yumurta akımızı koyalım ziyan olmasın.Yufkalarımızdan birini açalım her tarafına harcımızı yayalım ve bohça şeklinde katlayalım.Katladığımız bohçaya yine sıvı harcımızdan gezdirelim ve onu dörde bölelim.Yani dört kare oluşturalım.Her karemizin ortasına hazırladığımız peynir maydanozdan birer tatlı kaşığı koyup tekrar bohça şeklinde katlayıp kat kısmı altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizelim.Diğer yufkalarımızada aynı işlemi uygulayalım..Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırına verelim.Altı üstü kızarınca fırından alalım..Çıtır böreklerimiz hazır.AFİYET OLSUN...

Kakaolu Bisküvi

Malzemeler

• 3,5 paket Kakaolu Pötibör Bisküvi
• 3 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 2 kahve fincanı şeker (100 gr)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 4 çorba kaşığı hindistancevizi
• 160 gr beyaz çikolata
• Bisküvileri ıslatmak için 1 bardak süt

Tarif

• Kremayı hazırlamak için sütü bir tencereye alıp ocağa koyun.
• Yumurta, şeker, un, nişasta ve 3 kaşık hindistancevizini ekleyip devamlı karıştırarak krema kıvamını alana kadar orta-kısık ateşte pişirin.
• Kıvam almaya yakın kırılmış beyaz çikolata parçalarını ekleyip çırpma teliyle hızlıca karıştırın.
• Pürüzsüz bir krema kıvamını alınca hemen ocağı kapatın.
• Kremayı arada bir karıştırarak soğutun.
• Bisküvileri soğuk süte batırıp bir tepsiye 3’erli 3 sıra halinde 2 kat dizin.
• Üzerine bir kat krema sürüp tekrar 2 kat bisküvi dizin.
• Malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayarak pastayı tamamlayın.
• En son ince bir kat krema sürün.
• Yarım paket kakaolu bisküviyi mutfak robotundan geçirip 1 kaşık hindistancevizi ile karıştırın.
• Karışımla pastanın üzerini kaplayın.
• Buzdolabında 2 saat kadar beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.